作り方

• アスパラガスは洗って、固いところはピーラーで皮をむき、斜め6～7センチに切る。

• ロースハムは粗みじんに刻んでおく。

• 鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩と酢を加えて沸騰させる。お湯をくるくる回しながら、お玉に割り入れた卵をそっと中心に加える。2個目も同じようにする。蓋をして火を駐めて3分経ったら取り出しておく。

• アスパラガスは30秒ゆでるか、ラップに包んで水少々を振りかけてレンジで2分加熱する。

• フライパンにサラダ油を流し、ロースハムとゆでたアスパラを加え軽く炒め、塩コショウで味付けする。

• 皿に盛り、上からポーチドエッグをのせて、お好みで醤油をかける。