２０１７年１２月１日、伊勢崎市曲輪町に「日本酒Ｂａｒ ＫＯＵＢＡ」をオープンした唎酒師・田口玉美さん。
群馬の地酒の大ファンになっていた田口さんは、美味しい群馬の地酒や全国のお酒５０種類ほどを取りそろえて一人でお店をオープン。「美味しいおつまみがあって、お酒がすすむ」という思いから、なるべく地のものを使って美味しいお料理と美味しいお酒のペアリングを楽しんでいただこうと、出来る範囲で料理も自分でしていたそうです。
しかし、同時間帯に、どどどっとお客様が重なることも増え、一人では料理を出したり、日本酒の魅力を紹介ながら提供したりすることが難しくなってきます。そこで料理を任せる料理人を採用。「この料理には、このお酒がぴったりですよ」といった提案に専念できるようになり、”料理と日本酒のペアリングを楽しめる店”という田口さんの理想に近づきました。
酒蔵さんが我が子のように大切に作ったお酒を、地元の食材とあわせてより一層美味しく召し上がっていただけるように・・・という思いを大切にしている田口さん。「今後は日本酒好きな方々と酒蔵さんとの交流の場をお店で持てるようにイベントを組んだり、大人の遠足のように、日本酒好きな方々と一緒に酒蔵を訪問し、深く日本酒を知ってもらう機会を作りたい」と、さらなる充実を目指します。
日本酒Ｂａｒ ＫＯＵＢＡ
伊勢崎市曲輪町２－１１
https://ja-jp.facebook.com/sake.kouba/
インタビュー：川上直子