放送日　2017/02/07 メンチカツ

山本麗子先生のレシピです♪

＜材料＞４人分
牛ひき肉…４００ｇ
塩…小さじ１/２
白ワイン…大さじ３
（またはシェリー酒…大さじ２）
醤油…大さじ１
ナツメグ…少々
コショウ…少々
玉ねぎ…中１個
パルメザンチーズ…３０ｇ
塩（玉ねぎ用）…小さじ１／４
サラダ油…大さじ１
バター…１０ｇ
生パン粉…１５ｇ
卵…１個

衣
小麦粉…１／３カップ
卵…１個
生パン粉…２カップ
揚げ油…適宜

キャベツ（千切り）…１/２個


＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切りにし、塩を振りながらサラダ油、バターで透き通るまで５〜６分炒める。
②ボウルに牛肉をいれ塩、コショウ、ナツメグ、醤油、白ワイン（シェリー酒）を入れよく混ぜ合わせ、続いてパン粉、卵、パルメザンチーズと１の玉ねぎを加えてよく練り合わせる。
③②を１２等分し手にサラダ油（分量外）をつけながら小判型に形成し、冷蔵庫で冷やしてから、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ１７０度の油で中まで火が通るまで揚げる。
④お皿にメンチカツを一人３個盛り付け、キャベツを添える。

*メンチカツは小さい方が作りやすい。
*冷蔵庫に入れて少し冷やすと粉等つけやすい。