放送日 2017/06/13 梅椀たねの冷汁 | |
 | 石垣恵美先生のレシピです♪ <材料> ①梅干し…2個 はんぺん…1枚 卵白…小1個分 片栗粉…大匙1強 みりん…小匙1 ②だし汁…3.5C 醤油…小匙1.5 酒…小匙1 塩…小匙1/3 そうめん…15ｇ 木の芽…4枚 <作り方> ①、①の椀種を作る。フードプロセッサーにはんぺん 卵白 片栗粉 みりん 梅干しの果肉を入れ攪拌しスプーンで具を丸め、酢を落としたお湯の中に入れ３〜５分茹でザルの上にあげる。 ②、ラップを細長く切りそうめんの端をしばりお湯で茹でる。 ③、だし汁（花かつお だし昆布）に調味し味を調え冷やす。 ④、そうめんのラップを切り川の流れの形にする。 ⑤、お椀に４のそうめん ①の椀種を入れ３の冷汁をそそぎ木の芽を添える。 一人分 51Kal |