放送日　2015/10/27 揚げなすのぎんなんとえびのあんかけ

石垣恵美先生のレシピです♪

＜材料＞2人分
なす…2個
ぎんなん水煮…30g
サクラエビ…5g
ねぎ…10cm
だし汁…200cc
片栗粉…大さじ1
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
みりん…小さじ1.5
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3弱
ごま油…小さじ1
揚げ油

＜作り方＞
①なすはヘタを切り縦半分に切り、皮の表面に格子に切り目の飾り包丁を入れる。
②揚げ油を熱し、なすを素揚げする。
③ぎんなんは適当に切る。ねぎは千切りにする。
④鍋にだし汁と調味料を入れ、ぎんなんとサクラエビを加え煮立て、同量の水で片栗粉をとき加え、とろみをつける。
⑤器に揚げなすをおき、④のあんをかけ、天盛りにねぎの千切りを添える。

一人分 265kcal