放送日　2016/03/01 チンジャオロース（アスパラと豚肉）

山本麗子先生のレシピです♪

＜材料＞４人分
豚もも肉（５ｍｍ厚さ）…２００ｇ
片栗粉（肉用）…大さじ２
アスパラ…１０本
にんにく（みじん）…小さじ１
しょうが（みじん）…小さじ１
サラダ油…大さじ２
ごま油…少々
揚げ油…適宜
片栗粉…大さじ１

Ａ
ささみスープ…２００ｃｃ
しょうゆ…大さじ１
紹興酒…大さじ１
塩…少々
こしょう…少々
オイスターソース…小さじ１


＜作り方＞
①肉はマッチ棒の太さに切り、片栗粉をまぶす。
②アスパラはマッチ棒の太さの５ｃｍ長さにきる。
③揚げ油を熱し、肉、アスパラをさっと油通しする。
Ａの調味料は全て合わせておく。
④中華なべにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを
炒め、香りがたったら合わせておいた調味料を入れ
同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えとろみを
つける。
⑤４に油通しした材料を入れあんと絡ませ最後に
　　ごま油を振る。